내부소식
라오충칭훠궈 키친 비하인드 & 팀 인터뷰more
LCH(라오충칭훠궈)의 하루는 새벽부터 시작됩니다. 채소 손질, 육수 체크, 마라향 오일 컨디션까지—정통 충칭의 맛을 위해 팀이
지키는 루틴을 공개합니다.
우리의 원칙 — 정직한 재료, 일관된 과정, 투명한 서비스.
Q&A: 셰프와의 짧은 인터뷰
Q. 훠궈 국물의 ‘균형’은 무엇인가요?
A. 맵고 얼얼한 자극만이 아니라, 재료의 단맛과 향이 살아 있어야 합니다. 그래서 국물 상태를 시간대별로 계속 체크해요.
Q. 새우완자는 왜…